Thursday, May 05, 2005
han-guk eumsik 4: sundubu
sundubu = sun + dubu.sun = pure, genuine, murni.
dubu = tahu.
sundubu = tahu murni? hihi.. gak tau deh.
yg jelas, sundubu itu adalah tahu putih yg mudah hancur. bisa dimasak dengan berbagai cara.
1. dimasak dalam sup ikan.
sup ini berisi sayuran standard (daun bawang maksudnya), lalu diberi tauge (kecambah) dan ikan kering, juga sedikit telur. enak untuk sarapan pagi. apalagi kalau nasinya dimasukkan ke dalam mangkok. enak dimakan hangat2 :)
2. dimakan mentah2.
tahu putih segar murni dimakan begitu saja. dengan kecap asin boleh. dengan kimchi juga asyik. lihat si tahu dijajarkan dengan kudapan2 (side dishes) rasa rame2 (ada asam asin pedas..)
begini tampang si tahu murni. hehe..
ini versi lain sundubu murni dengan berbagai macam kudapan. langsung dalam satu piring. ada sayuran, ada kimchi, dll..
3. diambil ampasnya, lalu dimasak.
ampas tahu ini nyam nyam. dimasak dengan bumbu bawang, garam, secukupnya. lumayan juga untuk menghangatkan kerongkongan di saat dingin.
4. dibikin ccige alias masak merah/kuning.
ccige adalah jenis sup berwarna merah/kuning yg isinya bumbu pasta kedelai (semacam tauco) dicampur pasta cabai (merah dan pedas). masakan bernama sundubu ccige ini berisi tahu murni putih yg lembut. lalu ada telur yg dipecah ke dalam ccige sampai matang (seperti telur di indomie rebus). selain itu biasanya ada kerang2 kecil juga. tentu juga ada sayuran seperti daun bawang dan bawang bombay.
|
